蝦紅素（Astaxanthin）是一種類胡蘿蔔素，因為其優越的抗氧化功能，近來成為新興的明星保健成份，其抗氧化力是維生素E的500倍、維生素C的6000倍。蝦紅素的來源有許多種，其中又以單細胞藻-雨生紅球藻所含有的蝦紅素濃度較高。當藻類一旦面齡惡劣的生存環境時，會啟動生存機制，在體內合成蝦紅素並轉變為紅色，等到生存環境改善時，再重新生長，因此蝦紅素的生命力非常強大。

顯微鏡下的紅棗，是蝦紅素的最佳來源。

蝦紅素預防心血管病變

實驗證實蝦紅素可以改善新陳代謝、循環健康，蓄積在細胞膜並保護他們免於受到自由基破壞，因此，蝦紅素可以幫助保持血管彈性，防止血管的過早老化，使我們的循環系統保持年輕和順暢，不易隨生理年齡的增加而衰老。且蝦紅素還可以增加高密度脂蛋白（HDL）在血中的含量，抑制低密度脂蛋白（HDL俗稱壞膽固醇）的氧化

蝦紅素還原美麗本色

近幾年蝦紅素被廣泛運用於保健食品中，可以使肌膚有抗自由基、抗氧化而延遲老化功效。
蝦紅素若結合小分子的膠原蛋白月生月太一起食用，對青春美麗的維持時分有幫助，真正能由內而外讓青春乖乖的身上。

 

謝明哲博士 台灣抗老化保健學會 理事長
台北醫學大學保健營養學系 講座教授